Es buena leche

Los productos Muuu beee están elaborados con leche cruda de vacas frisonas de las explotaciones ganaderas de la comarca y principalmente de la explotación de Mas La Folcrà ubicada en Sant Joan de les Abadesses. El 95% de la alimentación del ganado se cultiva en las explotaciones. Un compromiso de 365 días al año para ofrecía el secreto mejor guardado de Nuestros quesos, la leche del Ripollès.

Los productos MUUU BEEE forman parte de la marca de garantía Producto del Ripollès, la Asociación Catalana de Ganaderos y Elaboradores de Queso Artesano y la Red Española de Queserías de Campo y Artesanas.

El queso Tendre de Drap es un queso suave, que se elabora con un paño de algodón que determina su forma y que sirve para prensar la cuajada a mano. Su maduración en las cavas de afinado es de máximo 3 semanas. La corteza del Tendre de Drap es natural y ligeramente crujiente. Su interior es de color amarillo pálido y con gustos que nos recuerdan a la mantequilla fresca, la leche y las avellanas tiernas.

El Sotobosc es la representación de los parajes de la comarca del Ripollès. Se deja madurar en cavas frescas y húmedas durante ocho semanas. La corteza es firme, con hongos naturales de la cava de maduración, aromas que nos recuerdan al sotobosque. El interior de color amarillo paja es ligeramente cremoso con aromas de mantequilla salada.

El Flor de Neu es un queso de pasta blanda madurado en cavas durante cuatro semanas aproximadamente. Su apariencia recuerda a la flor alpina Edelweiss; corteza de color blanco, con aromas de cetas. El interior del queso es firme en su estadio inicial y más cremoso a medida que avanza la maduración.

Siguiendo la maduración de nuestro Flor de Neu, el Flor de Neu con Trufa incorpora este producto estacional tan especial que nos ofrece el territorio, la trufa negra. Del 15 de noviembre al 15 de marzo disponemos de las mejores maduraciones de la Trufa de la Conca de Barberà, productores de generaciones. La combinación con nuestro Flor de Neu, la Tuber melanosporum y la mantequilla de la DO del Alt Urgell y la Cerdanya nos da un resultado digno de los paladares más exigentes.

Queso de pasta cocida y corteza lavada, se elabora a partir de leche cruda y se comercializa a partir de las doce semanas de maduración. Es la más pura esencia del territorio, marcando las estaciones. Aromas nobles y su interior de color amarillo con pocos ojos. La maduración en las cavas le da una textura agradable, con notas de mantequilla, tostados, un retrogusto largo y un punto picante al final. El sabor persiste en la memoria. Como su nombre indica, Pilós, un recuerdo que deja huella, carácter y que perdura largamente en los paisajes culinarios de nuestros recuerdos.